El término ‘orgánico’ en relación a los alimentos refiere a la forma en que los agricultores desarrollan y procesan frutas, verduras, granos, productos diarios y fuentes de proteínas animal o vegetal.
Las prácticas orgánicas en el campo tienen que ver con trabajar los suelos, reducir la contaminación alrededor de los cultivos y la conservación del agua. No utilizan fertilizantes ni productos químicos para el control de plagas. Los agricultores que producen alimentos orgánicos utilizan fertilizantes naturales para los suelos y plantas, y la rotación de los granos que se cultivan para no “cansar” a la tierra.
Los alimentos orgánicos son aquellos libres de pesticidas, o cualquier tipo de químico o producto industrial. Los alimentos orgánicos son aquellos que han recibido la luz natural del sol, el agua pura (o de lluvia) y han sido cosechados y vendidos sin agregados no naturales o agregados químicos (que muchos son derivados del petróleo).
Ejemplos de agregados no naturales pueden ser hormonas, medicamentos y elementos para hacerlos más grandes, vistosos y vendibles.
Ente los alimentos orgánicos encontramos cereales, granos, azúcares, carnes, frutas y verduras.
Las bebidas que sólo contienen jugos de fruta y azúcar orgánica (pueden ser carbonatadas o no) son consideradas orgánicas. Aquellas que contienen edulcorantes, aspartamo, sucralosa no lo son.
En Estados Unidos los alimentos 100% orgánicos tienen una etiqueta que los distingue de otros que pueden tener componentes agregados.
Ejemplos de alimentos orgánicos
- Azúcar integral. Si bien es muchísimo más sana que el azúcar blanco, hay que recordar que también engorda. El azúcar integral se extrae del jugo de la caña de azúcar sin un posterior refinado y mantiene así las propiedades de la caña de azúcar. Tiene 10 veces más de agua, calcio, magnesio, sodio, potasio y fósforo.
- Azúcar mascabo. Es el azúcar integral con otro nombre sin proceso de refinamiento.
- Arroz integral: Se basa en harina integral, es más sano que el arroz blanco común.
- Harina de Salvado. Panes y tartas y otros alimentos fabricadas con harina de salvado al 100%.
- Pollos de campo. Aquellos animales alimentados con maíz orgánico y criados al aire libre con sol natural y sin proveerles medicamentos ú hormonas para el crecimiento. Los pollos de granja industriales no son orgánicos.
- Huevos de campo. Aquellos que provienen de gallinas de campo criadas al sol y al aire libre a diferencia de aquellos huevos de gallinas criadas en galpones con luz artificial y miles de animales.
- Frutas y verduras en cuyo proceso de crecimiento y producción no han sido agregados pesticidas, agroquímicos o colorantes.
- Peces y frutos de mar. Son considerados alimentos orgánicos porque crecen y se desarrollan directamente en el mar y son extraídos directamente de las aguas y puestos a la venta. Los pescados grasos contienen omega 3 y fósforo que es necesario para el funcionamiento del cerebro.
- Carnes rojas. Provenientes de vacunos alimentados con hierba natural, criados al aire libre, y a los que no se les han inyectado ni medicamentos ni la hormona del crecimiento. Las carnes de vacas criadas en feedlot con alfalfa (que es transgénica) no son consideradas alimentos orgánicos.
- Galletas, yogures y golosinas que no contengan aditivos, ni conservantes, ni colorantes ni productos como el jarabe de frutuosa. Las típicas galletas de la abuela de miel orgánica, avena y azúcar integral horneadas son un buen ejemplo de galletas orgánicas.
- Miel: La miel es un alimento orgánico por excelencia. Además de endulzar comidas es antibacteriana, se usaba en medicina en la antigüedad para prevenir enfermedades y desinfectar heridas. Además es un alimento no perecedero. Elegir la miel dura y clarita antes que la miel líquida y oscura, ésta última a menudo está rebajada.
- Hierbas y Especias: Son orgánicas y tienen minerales muy importantes para el organismo. Aquí encontramos en orégano, pimienta, cúrcuma, paprika, el jenjibre que es una raíz, tomillo, romero, laurel, perejil disecado entre otros.
- Vinagre: Es un producto casero que se consigue a partir de la fermentación. Es depurativo y antibacteriano, el vinagre de manzana es el más saludable de todos.
- Frutos secos. Maní, nueces, avellanas, castañas, almendras cuyos árboles o plantaciones no hayan sido fumigados con agrotóxicos.
- Grasas saludables: El aceite de oliva extra virgen o el aceite de coco se consideran orgánicos.
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