Hay ciertos alimentos que forman un ambiente ácido en nuestro cuerpo y alimentos que son, en sí mismos, muy ácidos, cosa que no es lo mismo.
Algunas personas eligen restringir la cantidad de alimentos formadores de ácido que comen. Estas personas creen que la “dieta alcalina” tiene beneficios para la salud.
Los alimentos formadores de ácido y los alimentos ácidos son seguros para la mayoría de las personas como parte de una dieta equilibrada.
A lo largo de los años, ha habido muchas afirmaciones sobre los alimentos ácidos y cómo afectan al cuerpo, pero antes de profundizar en esto, comencemos con los fundamentos. La escala de pH es una herramienta que mide la cantidad de ácido o base en algo.
En una escala del 0 al 14:
7 es neutro
Menos de 7 indica acidez
Más de 7 indica una base (más alcalinidad)
El pH promedio del cuerpo humano es 7.40. Una dieta no se define como ácida o alcalina en función del contenido de pH real de los alimentos, sino más bien de cómo los alimentos pueden afectar e impactar el nivel de pH del cuerpo.
¿Qué significa que un alimento sea ácido?
Hay dos formas de pensar que los alimentos son ácidos:
El contenido de pH de los alimentos en sí es ácido. Por ejemplo, el limón tiene un pH bajo, por lo que es ácido. Ciertos alimentos, como los limones y los tomates, son ácidos por naturaleza y contienen un nivel de pH inferior a 7.
La comida crea un ambiente ácido en su cuerpo. Ciertos alimentos, una vez metabolizados y digeridos, aumentan la “carga potencial de ácido renal” o PRAL. PRAL es un valor que mide la excreción de ácido en la orina, lo que ayuda a determinar el equilibrio ácido-alcalino en su cuerpo. Las proteínas animales (como las carnes, las aves y el pescado) se consideran altas en PRAL (formadoras de ácido), ya que están compuestas de aminoácidos que, cuando se descomponen en el cuerpo, crean un entorno más ácido.
¿Cuáles son algunos ejemplos de alimentos formadores de ácido?
Cuando se digieren y descomponen en el cuerpo, los siguientes alimentos se consideran ácidos:
Carne (fresca y procesada)
Aves (pollo, pavo)
Pez
Lácteos
Huevos
Granos
Los alimentos ácidos pueden causar molestias gástricas y dañar los dientes
Los alimentos ácidos, que son diferentes de los alimentos formadores de ácido, tienen la reputación de causar molestias gástricas y dañar los dientes. Estos incluyen los siguientes alimentos, que tienen un alto contenido de ácido (niveles bajos de pH):
Fruta: algunas de las frutas más ácidas incluyen limones, limas, ciruelas, uvas, pomelos, arándanos, piñas, naranjas y tomates. Tenga en cuenta que cuando ingiere frutas y verduras, estas promueven la alcalinidad en su cuerpo.
Bebidas: algunas de las bebidas más ácidas incluyen aquellas que tienen una “efervescencia” o carbonatación, como refrescos, bebidas carbonatadas, gaseosas y bebidas alcohólicas como cerveza, sidra, prosecco y vino blanco. Tenga en cuenta que el alcohol forma ácido, lo que significa que tiene una carga de ácido positiva.
Lo cierto es que las bebidas con alto contenido de ácido pueden afectar tus dientes si las bebes en exceso. Pueden desgastar el esmalte que protege sus dientes, lo que puede provocar caries o infecciones, por lo que debe limitarlas para optimizar su salud dental. Estas bebidas incluyen:
Gaseosas
Bebidas deportivas
Café
Té
Jugo de limón
Ejemplos de alimentos ácidos
Los alimentos que se consideran ácidos generalmente tienen un nivel de pH de 4,6 o inferior.
Los alimentos que tienden a causar más acidez en el cuerpo y que es posible que desee limitar o evitar son:
Algunos productos lácteos, incluido el queso
Pescados y mariscos
Alimentos procesados con alto contenido de sodio
Carnes frescas y carnes procesadas, como carne en conserva y pavo
Ciertos alimentos ricos en almidón, como arroz integral, copos de avena o granola
Bebidas carbonatadas, como refrescos, gaseosas
Alimentos ricos en proteínas y suplementos con proteína animal
La investigación que respalda la conexión entre alimentos como la proteína animal y las enfermedades crónicas debido a un cambio en el pH del cuerpo es limitada.
Frutas con alto nivel de acidez
Aunque la mayoría de los tipos de frutas son ácidos, se consideran alcalinizantes, lo que significa que en realidad ayudan a reducir los niveles de ácido en el cuerpo.
Esto también significa que tienen un PRAL negativo, que es un valor que se usa para estimar la cantidad de ácido que se produce durante la digestión de ciertos alimentos.
Aquí está el PRAL para una porción de 3,5 onzas (100 gramos) de varias frutas populares:
limas: -0.4
ciruelas: -1.7
uvas verdes: -2.4
uvas moradas: -1.9
granadas: -8.1
arándanos: -0.6
piñas: -1.1
manzanas: -1.8
melocotones: -1.5
naranjas: -1.6
tomates: -1.8
pasas: -9.0
mora: -1.0
plátano: -5.2
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