Ejemplos de alimentos fortificados en Argentina

¿Qué son los alimentos fortificados y los alimentos enriquecidos para la legislación argentina?

Lo alimentos fortificados y enriquecidos están dentro del grupo de los que se denomina “Alimentos dietéticos” o “Alimentos para regímenes especiales”. Son alimentos envasados, preparados especialmente, que se diferencian por su composición y/o por sus modificaciones físicas, químicas, biológicas o de otra índole, resultantes de su proceso de fabricación o de la adición, sustracción o sustitución de determinadas substancias componentes.

Definiciones del Código Alimentario Argentino (CAA)

El Código Alimentario Argentino define como Alimentos Fortificados a “aquellos en los cuales la proporción de proteínas y/o aminoácidos y/o vitaminas y/o substancias minerales y/o ácidos grasos esenciales es superior a la del contenido natural medio del alimento corriente, por haber sido suplementado significativamente”.
Esto quiere decir que los Alimentos Fortificados se elaboran especialmente con un contenido mayor de algún nutriente, su fin es satisfacer necesidades alimentarias específicas de determinados grupos de personas sanas, y por lo general son elecciones que toma la industria para agregar valor a sus productos.
Por ejemplo, si encontramos leche fortificada con hierro, significa que la empresa elaboradora le ha incorporado una cantidad mayor de ese mineral a su producto respecto de lo que contiene ese alimento en forma natural.
Es importante tener en cuenta que la fortificación no es obligatoria, pero en caso que una empresa defina hacerlo deberá cumplir con ciertos requisitos.
Estos alimentos deben cubrir desde un 20% hasta el 50% de los requerimientos diarios recomendados de vitaminas liposolubles (vitaminas A, D, E yK) y minerales; y hasta un 100% de los requerimientos diarios recomendados de vitaminas hidrosolubles. Estos valores deben cumplirse en la PORCIÓN DEL PRODUCTO.

Los nutrientes incorporados deben:
a) Ser estables en el alimento en las condiciones habituales de almacenamiento, distribución, expendio y consumo y presentar una adecuada biodisponibilidad.
b) No presentar incompatibilidad con ninguno de los componentes del alimento ni con otro nutriente agregado.
c) Estar presente en niveles tales que no ocasionen una ingesta excesiva por efecto acumulativo a partir de otras fuentes de la dieta.

¿Cuáles son los Alimentos Fortificados en Argentina?

Los alimentos fortificados están identificados en el rótulo del producto de la siguiente forma “….fortificado(a) con….”.
A continuación de la denominación de venta y seguido del nombre de los nutrientes que se han aumentado. También se puede verificar en el paquete la tabla de información nutricional.
En Argentina no se permite la fortificación de las siguientes clases de alimentos: carnes y productos derivados, helados, alimentos azucarados -Capítulo X- (excepto los que contengan jugo en su composición), bebidas analcóholicas o polvos para prepararlas (excepto en ambos casos que contengan jugo en su composición), aguas, aguas carbonatadas, aguas minerales con o sin gas.

Ley de fortificación obligatoria de leche (programas alimentarios): Ley 25459 (2001).

La leche entera en polvo incluida en los programas alimentarios implementados por el Gobierno
nacional dirigidos a niños y mujeres embarazadas, deben adicionarse obligatoriamente con hierro,
zinc y vitamina C.
En este caso, los nutrientes adicionados fueron seleccionados con el objetivo de disminuir la
prevalencia de anemia en niños pequeños y mujeres embarazadas, y las malformaciones del tubo
neural en los bebes.
El Ministerio de Salud puede modificar la cantidad de estos nutrientes en la leche entera en polvo,
cuando la población destinataria de los planes mencionados, en distintas regiones del país,
incorpore los referidos nutrientes a través de otros alimentos que integran su dieta habitual.
En los envases de las leches en polvo figuran las siguientes advertencias:
1) “PROHIBIDA SU VENTA O COMERCIALIZACIÓN”.
2) Importante: “no mezcle esta leche con té o mate porque esto puede cambiar su color y disminuye la absorción de
hierro” y “Esta leche no debe ser hervida por mas de 5 minutos porque pierde su valor nutritivo”.

Ley de enriquecimiento de harinas: Ley 25630 (2002)

La harina de trigo destinada al consumo que se comercializa en el mercado nacional, está adicionada con hierro, ácido fólico, tiamina, riboflavina y niacina con el objeto de prevenir las anemias y las malformaciones del tubo neural, tales como la anencefalia y la espina bífida.